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Es werden Posts vom Juni, 2012 angezeigt.

Nachlese: Wildes in der Küche

Besonders gefragt bei meinem Workshop 'Kräuter wild & zahm' sind Informationen für die Verwendung in der Küche, vor allem für Wildkräuter.

 Rezepte aus diesen Kochbüchern haben mir, nachgekocht, geschmeckt - keines ist übrigens nur auf Kräuter beschränkt:



Wildpflanzen-Salate von  Steffen Guido Fleischhacker ist die ideale Ergänzung zu seiner Enzyklopädie der essbaren Wildpflanzen - die Erkennungsmerkmale der (besonders schmackhaften) Wildkräuter und -gemüse wird mit vielen exzellenten Fotos vorgestellt, die Fotos der Salate liessen mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Gegliedert nach deutschem Pflanzennamen.

Auch das Feld-, Wald- und Wiesenkochbuch von Eva Marie Helm beschreibt die vorgestellten Pflanzen genau, illustriert mit hübschen Abbildungen aus einem alten Wildpflanzenatlas. Schon in diesem Teil sagt Helm schon etliches zur Verwendung in Küche, als Heil- oder auch Zauberpflanzen. Den Rezepteil hat sie nach Verwendungen gegliedert: Suppen, Gemüse, Sossen, Salate, S…

Thema mit Variationen - vier sehr dunkle Strauchrosen

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'Route 66', ganz links, ist die jüngste (2001) der Runde, mit hübschem Wuchs und toller Blütenfarbe, die trotz des dunklen Tons Fernwirkung hat. Duftend, mit Nachblüte im Herbst. Sie kommt aus den USA und ist nach dem berühmten Ost-West Highway von Chicago nach Santa Monica benannt. 'Baron Girod d'Ain' zweite von links, Sohn eines Fürsten (=Sport der Rose 'Eugen Fürst', 1897) wächst hier im Halbschatten staksig und blüht, obwohl eine Remontantrose, kaum nach. Sehr schöne Blütenform, der weisse Rand, den einige Blütenblätter haben, macht sich gut. Herrlicher Duft.  'Tuscany' ist die älteste dieser Rosen (1596), aber noch immer frisch und munter. Die englische Beschreibung 'old velvet rose' trifft Farbe und Textur der Blütenblätter sehr gut, abgesetzt werden sie durch das Goldgeschmeide der Staubblätter. Mittlerer Duft, wächst etwas spragelig.  'Tradescant' ist eine Austin Züchtung (1993), die in meinem Garten über 2m Höhe erreicht und, …